Nella terra dell’Amaretto a Sassello, in provincia di Savona, da venerdi 12 a domenica 14 settembre 2008, si è svolta con grande successo la seconda edizione della manifestazione che prende spunto dalla storica “Festa dell’Amaretto”, evento  tradizionale di Sassello che è stato organizzato per diversi anni.

Lo spunto storico dell’evento è dato dalla volontà del Comune di Sassello di realizzare un evento che valorizzi lo storico dolce sassellese e, allo stesso tempo, unisca arte e cultura alla degustazione del famoso biscotto secco, che ha reso celebre in tutto il mondo la cittadina dell’entroterra ligure. LoveAmaretto è una manifestazione, quindi, che tende a valorizzare tanto l’Amaretto quanto la cittadina di Sassello ed il suo splendido centro storico. Si tratta di tre giornate di eventi dove il “Re” è appunto l’Amaretto, dolce famoso in tutto il mondo.
Le tre giornate di manifestazione, nel centro storico di Sassello, sono state costituite da:

  • esposizione e degustazione di Amaretti, vini e liquori ad essi abbinati;

  • mostra dedicata all’Amaretto ed ai suoi ingredienti;

  • esposizione stand dell'Associazione dei Paesi Bandiera Arancione;

  • corsi di cucina a base di Amaretti, presso Largo degli Chef;

  • musica  dedicata a LoveAmaretto;

  • area dedicata alle fasciatrici e arrotolatrici di amaretti: una professione della tradizione sassellese svolta sia storicamente che ai giorni nostri solamente dalle donne, che negli anni si sono tramandate la professionalità gestita dalle donne sassellesi. Si racconta che ogni donna di Sassello sia in grado di fasciare e arrotolare gli amaretti, un’eredità tramandata da madre in figlia;

  • incontri sugli amaretti organizzati presso “Il Salotto degli Amaretti”;

  • area ABG: A come amaretto, B come bambino, G come gioco, dove gli animatori organizzeranno giochi per i più piccoli a base di “Amaretto” e dei suoi ingredienti.

Inoltre, venerdì 12 settembre, è stato organizzato il convegno decennale della Bandiera Arancione.

 

 

Ma a proposito degli ingredienti, quali sono gli ingredienti degli Amaretti?

Una delle più grosse sorprese è data dal fatto che tanta bontà sia data da pochi e semplici ingredienti.

La tradizione della ricetta base è secolare. La produzione di Amaretti a Sassello ebbe origine nell’800 e da allora la ricetta è rimasta immutata. Ovviamente ogni azienda ha la sua ricetta “segreta”, ma la base è rimasta la seguente:

Ingredienti:

1500 g di zucchero, 1Kg di mandorle dolci pelate, 500 g di albume d’uovo, 200 g di armelline amare.

Lavorazione:

pulire le mandorle immergerle in acqua calda e strofinarle con un panno. Macinare le mandorle e le armelline, aggiungere lo zucchero e le chiare d’uovo montate a neve sino ad ottenere un impasto morbido e pastoso.

In caso l’impasto risultasse troppo consistente aggiungere altro albume montato. Con un “sacco a poche” colare sulla teglia da forno il composto in tanti medaglioni dal diametro di 5-6 cm, cospargere di zucchero vanigliato e cuocere in forno a 170° per circa 30 minuti.

fonte della ricetta: Atlante regionale dei prodotti liguri

La manifestazione è stata organizzata da Comune di Sassello con la collaborazione di: Regione Liguria, Provincia di Savona,  Associazione dei Paesi  Bandiera Arancione, Touring Club Italia, Agenzia In Liguria, Unione Industriali della Provincia di Savona.

Si ringrazia per la collaborazione: Az. Isaia e Sassellese, Az. Baratti&Milano e Biscottificio Sassello, Az. Amaretti Giacobbe, Az. Amaretti Virginia, e l’Associazione Amici del Sassello.

Comunicato stampa di fine manifestazione (formato pdf)